私が発酵食品を始めた理由

18歳の時に卵巣摘出と腸を切る手術をしました

内視鏡手術ではなく、大きくお腹を切る開腹手術
それから何度も何度も腸閉塞を繰り返し
どうしたらこんなに痛い思いをせずにすむか

否が応でも、食べるもの・食べ方に気を付けて
身体の声を聴きながら生活しないといけなくなりました

これが発酵食品をスタートしたきっかけです

一時は、発酵食品が合わないと感じたこともあります

発酵食品を食べているのに、また腸閉塞になったことがありました
どうして…
と絶望感を感じていた時、ある医者から言われました

「繊維質が合わない」

なるほど！

糠漬けやキムチばかり食べていた私は
野菜を柔らかく煮た味噌汁や
甘酒、塩麴で漬けた肉や魚、ヨーグルトなども積極的に取ったり
生の野菜を食べるときは、しっかり噛んで腸に負担をかけないようにすることを心がけました

それから、「麹」というそのものにたどり着きます

さとみ　Satomi