初めての麹作り

まだカナダへ移住する前の2017年、日本でワークショップに参加しました
半日だけの、軽いワークショップでしたが、これが私の初めての麹作り

蒸された米をテーブルで冷まし、麹菌を振りかけてみんなで手で混ぜ
各自持ち帰り、３日間かけて育てるという行程
大体の手入れ目安や温度などは教えてもらったものの、何しろ初めての麹作り

わからないことだらけで、これで大丈夫なのかー！？
とよくわからないまま３日間が過ぎていきました

出来上がった麹のことはよく覚えていません（笑）

でもすごく印象に残っているのが、温度がものすごくあがってめちゃくちゃ焦ったこと！
ワークショップ翌日仕事だった私は、保温されている麹に行ってきますと言い
家にいる父に手入れを託しました

外から電話し、父に麹の温度はどう？と聞くと
それはびっくり
耳を疑うほどの高温で、今すぐ混ぜて！！と電話越しにお願いしたのを覚えています

とにかく大変というというい印象で、それからしばらく麹作りはしようと思いませんでした

また改めて麹を作ったのは、カナダに移住してからのことです

麹をカナダで作る意味は、こちらに書きました

人間は、ただ聞いた事や見た情報よりも、実際に経験・体験したことはなかなか忘れません

まだまだ麹つくりジャーニーの半ばですが
何回も何回も経験して行く事でその時の対処法などわかるようになっていきます

毎回同じようにはいかない麹つくり、だからこそやめられないのかもしれません

さとみ　Satomi