麹を作ることの意味

日本で発酵食品の学校に通っていたとき
ほぼ全ての日本の発酵食品には「麹」が欠かせないということを学びました

本格的に麹を作り始めたのは、移住後
日本食や調味料のチョイスの少なさから、麹から発酵食品を家で作り始めました

移住してきた、留学してきた日本人ならきっとみんな感じた事のある
違う地で生活する事のストレスは、少なからず誰にもあると思います

友達も、日本の家族もいない
寂しかった私は、自分で作った発酵食品のホッとする味に何度も助けられてきました

それからずっと、カナダのキッチンで麹を作り続けています

麹があれば、肌にいい甘酒も、ホッとする味噌汁の味噌も、本物のみりんも、
ここでは手に入らない麹調味料も、どぶろくも全部手作りできる

自分や大切な家族に、安心安全で身体が喜ぶ物を作ってあげられる

そして何より、美味しい！！

体が欲する美味しいものを食べることは
体だけじゃなく心も癒される

自分で作った本物の発酵食品は、ホッとできる心の拠り所です

さとみ　Satomi